Remeker

Bei Remeker stellen wir unsere Rohmilch-Naturrinde-Käse ausschließlich aus der Milch unserer eigenen Jersey-Kühe her, die seit 2004 antibiotikafrei gehalten werden. Wir verfolgen eine vollständig natürliche Kette: Die Kühe grasen auf kräuterreichen Weiden, wir verwenden wenig Sole (weniger als zwei Tage), wodurch der Salzgehalt niedrig ist, und wir bestreichen die Rinde während der Reifung mit unserem eigenen Ghee.

Unser Sortiment umfasst vier Reifegrade: vom frischen „Pril“ (2‑3 Monate) über den vollen „Ryp“ (7‑8 Monate), den intensiven „Olde Remeker“ (13 Monate) bis zum komplexen „Pracht“ (18 Monate). Das Ergebnis ist ein Käse mit Charakter: eine schön lebende Rinde, reiche Geschmacksentwicklung, mineralstoffreiche Milch in Kombination mit Handwerkskunst. Jeder Käse erzählt die Geschichte von Boden, Tier und Hersteller.